Соевая мука обезжиренная

Соевая обезжиренная дезодорированная мука производится из соевого шрота – продукта, который остается после выжимки соевого масла. Технология предполагает минимальную термическую обработку сои, что гарантирует сохранность ценных белков в составе муки.

Мука из сои является источником усваиваемых аминокислот, микроэлементов и витаминов группы B и PP.

Преимущества соевой муки

• Высокое содержание белка
• Способность связывать влагу и эмульгировать жиры
• Имеет свойство улучшать тесто за счет липоксигеназных качеств
• Самый доступный способ заменить сырье животного происхождения качественным растительным белком
• Безопасность и экологичность

Зачем и где используют обезжиренную соевую муку

• В мясную и рыбную продукцию муку из сои добавляют для стабилизации фаршей, придания им необходимой консистенции, уменьшения потери массы при температурной обработке и снижения себестоимости
• В хлебобулочных и кондитерских изделиях соевая мука делает тесто более гладким и белым, способствует формированию упругой и эластичной структуры, эмульгирует жиры, позволяет выпечке дольше оставаться мягкой и свежей, облегчает процессы отсадки теста и выбивки готовой продукции из форм. В некоторых рецептурах соевая мука выступает заменителем яиц или ячного порошка.
• При изготовлении десертов и конфет, соевая мука позволяет быстрее взбить массу, сделать сухое печенье и вафли менее хрупкими. С ее помощью заменяют яйца, ореховую муку, ее используют в качестве эмульгатора для начинок.

Использование соевой обезжиренной муки позволит вам заметно снизить затраты на производство, при этом сохранить и улучшить качество продукции.

Купить соевую муку с доставкой по России и другим странам предлагает группа компаний «Евромол». У нас выгодные условия сотрудничества и скидки оптовикам.